Categoria: Dietologia

prevenzione diabete: donna che usa strumento su dito per misurare parametri diabete

Dietologia

Prevenzione diabete: i sintomi da tenere sotto controllo

Il diabete mellito è una malattia cronica caratterizzata dall’aumento della concentrazione di glucosio nel sangue. Molti si interrogano se la prevenzione del diabete sia possibile. In questo articolo mostreremo che

12 Gennaio 2021 Nessun commento

cos'è il glutine - spighe di grano in un mazzo su sfondo marrone

Dietologia

Cos’è il glutine e dove si trova?

Il glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali (frumento, segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut, triticale).

La prolamina è una delle frazioni proteiche che costituiscono il glutine ed è la responsabile dell’effetto tossico per il celiaco. La prolamina del frumento viene denominata gliadina, mentre proteine simili, con il medesimo effetto sul celiaco, si trovano anche in orzo, segale, farro, spelta, kamut, triticale ed avena.

20 Ottobre 2020 Nessun commento

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