I basofili sono un tipo di globulo bianco.Fanno parte del sistema immunitario e sanguigno dove la loro funzione principale è di attaccare gli antigeni che
Il glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali (frumento, segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut, triticale).
La prolamina è una delle frazioni proteiche che costituiscono il glutine ed è la responsabile dell’effetto tossico per il celiaco. La prolamina del frumento viene denominata gliadina, mentre proteine simili, con il medesimo effetto sul celiaco, si trovano anche in orzo, segale, farro, spelta, kamut, triticale ed avena.
L’obesità, assieme al sovrappeso, rappresenta un problema che, nei paesi occidentali, assume anno dopo anno proporzioni sempre più importanti. Una recente indagine dell’OMS documenta nel mondo la presenza di 300 milioni di obesi. In particolare, in Italia la percentuale di persone obese si aggira intorno al 10% della popolazione, mentre il 37% è in sovrappeso.
